Gevulde lente-eieren
Voorgerecht
20 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
10 eieren
50 gram diepvriesdoperwten
2 takjes peterselie
1 takje munt
1 theelepel mosterd
1 eetlepel boter
Bereidingswijze
1. Kook 10 eieren in 7 minuten hard. Laat schrikken onder koud water en laat afkoelen. Kook intussen de doperwten in 5 minuten beetgaar in water met zout.
2. Pel de eieren en halveer ze. Wip de dooiers eruit en spoel de eiwitten af. Pureer de doperwten helemaal fijn met peterselie, munt, mosterd, boter, zout en peper. Prak de eidooiers in een kom fijn en voeg de erwtenpuree toe. Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Schep de vulling over in een spuitzak of vul de halve eieren met een lepeltje met een royale toef.
Meer recepten in de categorie