Gevulde noedelsoep
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Vietnamees
Ingrediënten
4 eieren
750 milliliter paddenstoelenbouillon
400 milliliter kokosmelk
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 3 cm)
1 teentje knoflook (geperst)
2 eetlepels sojasaus
800 gram oosterse wokgroenten
200 gram noedels
3 takjes koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Kook de eieren in 5-6 minuten halfzacht. Laat schrikken onder koud water en pel ze.
2. Verwarm intussen de bouillon, kokosmelk, gember, knoflook en sojasaus in een soeppan. Voeg de wokgroenten toe en laat pruttelen. Bereid intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verdeel de noedels over kommen en schep de soep en groenten erover. Halveer de eieren en leg ze op de soep. Bestrooi met koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
505 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
47 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
19 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie