Gevulde omelet met vega-gehakt en bosui
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Chinees
Ingrediënten
6 lente-/bosuitjes
8 eieren
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels sesamolie
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 4 cm)
2 eetlepels zonnebloemolie
1 teentje knoflook (geperst)
200 gram sugarsnaps (gehalveerd)
200 gram vegetarisch gehakt
0.5 bosjes koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Snijd elke bosui in 6 stukken. Halveer eventueel het dikkere, witte gedeelte. Klop de eieren los met de sojasaus, sesamolie en gember.
2. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin 4 dunne omeletten van het eimengsel.
3. Verhit intussen de overige zonnebloemolie in een andere koekenpan en bak hierin de knoflook en bosui circa 3 minuten. Voeg de sugarsnaps en het vegetarische gehakt toe en bak 5 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
4. Leg de omeletten op een bord, schep de vulling erop en klap dubbel. Bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
345 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
12 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
26 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie