Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Gevulde paprika met couscous en witte kaas
Ingrediënten
- 8 paprika’s
- 200 g couscous
- 75 g ongezouten amandelen, grofgehakt
- ½ bakje koriander (à 20 g), fijngehakt
- 2 takjes munt, blaadjes fijngehakt
- ½ bakje basilicum (20 g), blaadjes fijngehakt
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 4 el olijfolie
- 150 g witte kaas, grof verkruimeld
Handige informatie over dit recept
Hoofdgerecht
Ca. 25 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 220°C. Snijd het kapje van de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en zet ze, met het kapje er weer op, op de bakplaat. Rooster de paprika’s in 25 minuten gaar.
- Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de korrels met een vork los.
- Meng de amandelen, koriander, munt, basilicum en ui door de couscous. Schep de olijfolie en ten slotte de witte kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Zet de paprika’s op een schaal en schep er de salade in. Leg de kapjes weer (schuin) terug op de paprika’s. Serveer de paprika’s lauwwarm of laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Variatie
Meng voor een frisse smaak het sap van 1 citroen met de olijfolie door de couscous.
- Kcal 595
- Eiwit 18 g
- Koolhydraten 50 g
- Vet 34 g