Gevulde pasta met cantharellen en een bruine boter-tijm saus

Ingrediënten

• 500 gram ravioli (pasta)
• 100 gram slamelange
• 2 teentjes knoflook
• 2 stuks sjalotten
• 100 gram roomboter
• 500 gram kastanjechampignons
• 5 takjes verse tijm
• 50 gram hazelnoten
• 200 gram trostomaten
• 125 gram mozzarella

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 20 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Snijd de kastanjechampignons in vieren, pel en snipper de sjalotten en de knoflook, halveer de trostomaatjes en hak de hazelnoten grof.
2. Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de helft van de sjalotten en de knoflook 3 minuten. Voeg de champignons toe en bak in 6 - 8 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
4. Verhit voor de bruine boter-tijm saus de helft van de boter in een koekenpan. Voeg zodra de boter gesmolten is de overige sjalot, knoflook en tijm toevoegen en verwarm 1 minuut op laag vuur. Voeg de overige boter, de hazelnoten en de champignons toe, verwarm en roer de pasta erdoor.
5. Meng voor de salade de sla en de trostomaatjes door elkaar en garneer met de mozzarella.
6. Verdeel de pasta over de borden en serveer met de salade.
7. Tip: Garneer de pasta met Parmezaanse kaas.

Voedingswaarde

• Kcal 413
• Eiwit 18 g
• Koolhydraten 24 g
• waarvan suikers 3
• Vet 27 g
• waarvan verzadigde vetzuren 11
• Vezels 5