Gevulde spitskool
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
1 spitskool
3 eetlepels olie
1 rode ui (fijngehakt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 theelepel kummel
400 gram kastanjechampignons (fijngehakt, schoongeveegd)
100 gram kastanjechampignons (heel, schoongeveegd)
500 gram half-om-half gehakt
0.5 theelepels foeliepoeder
1 ei (losgeklopt)
2 eetlepels paneermeel
300 milliliter runderbouillon van tablet
125 milliliter crème fraîche
1 bosje verse peterselie
Bereidingswijze
1. Snijd de harde kern uit de koolbladeren. Breng ruim water met zout aan de kook en blancheer hierin de koolbladeren per 2 stuks tegelijk. Schep de bladeren uit het water en leg ze in een bak koud water.
2. Verhit 2 eetlepels van de olie en fruit hierin de ui, knoflook en kummel op een lage stand circa 3 minuten. Voeg de fijngehakte champignons toe en zet de warmtebron wat hoger. Roerbak enkele minuten en laat afkoelen.
3. Verwarm de oven voor op 200°C. Kneed het gehakt met zout, versgemalen peper, de foelie, gebakken ui en champignons, het ei en paneermeel. Verdeel het gehaktmengsel in 12 gelijke porties.
4. Leg de koolbladeren op het werkblad en leg het gehakt erop. Vouw eerst de zijkanten naar binnen en rol dan het blad op. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in een ovenschaal en giet de bouillon erbij.
5. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak de rolletjes in de oven in 20 à 30 minuten gaar.
6. Giet de bouillon uit de schaal over in een pan en roer de crème fraîche erdoorheen. Breng aan de kook en laat een paar minuten inkoken. Breng eventueel op smaak met zout en peper en serveer bij de koolrolletjes.
7. Bak de hele champignons in de rest van de olie. Bestrooi met de peterselie en serveer erbij. Lekker met rijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
565 kcal
Vetten
43 gram
Waarvan verzadigd vet
18 gram
Koolhydraten
9 gram
Eiwitten
33 gram
Meer recepten in de categorie