Gevulde trostomaat
Lunch
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
8 grote trostomaten
1 blikje tonijn op water (uitgelekt)
2 lente-/bosuitjes (fijngesneden)
2 eetlepels peterselie (gehakt)
2 eetlepels mascarpone
1 eidooier
4 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
100 gram warmgerookte zalmfilets
0 chilipepervlokken
2 eetlepels mascarpone
1 citroen (rasp en sap)
2 eetlepels dille (gehakt)
1 sjalot (gesnipperd)
Bereidingswijze
1. Snijd het kapje van de tomaten en hol de tomaten uit met een klein lepeltje. Bestrooi de binnenkant met zout en leg ze omgedraaid op het werkvlak.
2. Verwarm voor de warme vulling de oven voor op 180ºC. Verdeel de tonijn met een vork in stukjes en schep de bosui en peterselie erdoor. Klop de mascarpone en eidooier door elkaar en schep door de tonijn. Breng op smaak met peper.
3. Droog 4 uitgelekte tomaten van binnen met een stuk keukenpapier en zet ze in de ovenschaal. Verdeel de tonijnvulling erover en bestrooi met de Parmezaanse kaas. Leg de kapjes ernaast en bestrijk met olijfolie. Bak de tomaten in de oven in circa 30 minuten gaar.
4. Verdeel voor de koude vulling de zalm met een vork in stukjes en maal naar smaak chilipeper erover. Roer de mascarpone los met de citroenrasp en -sap en schep met de dille en sjalot door de zalm. Droog de overige 4 uitgelekte tomaten van binnen met een stuk keukenpapier en zet ze op een schaal. Verdeel de zalmvulling erover en serveer direct. Lekker met een groene salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
250 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
5 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
22 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie