Gevulde venkel met sinaasappel-rozemarijnsaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Frans
Ingrediënten
4 venkelknollen
2 eetlepels olijfolie
1 sjalot (gesnipperd)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1 prei (in smalle ringen)
1 blikje tomatenpuree (70 g)
200 gram zilvervliesrijst
0.5 eetlepels rozemarijn (gehakt)
300 milliliter sinaasappelsap
1 eetlepel aardappelzetmeel
400 gram gerookte kipfilets (in plakjes)
Bereidingswijze
1. Snijd de kapjes van de stronk van de venkel en snijd een stukje van de stelen af. Bewaar het venkelgroen.
2. Halveer de venkelknollen en hol ze met een scherp mesje uit. Snijd het uitgestoken deel van de venkel in stukjes.
3. Kook de venkelknollen circa 10 minuten in water met zout. Houd de venkel warm in het kookvocht.
4. Verhit de olijfolie en roerbak hierin de sjalot, knoflook, prei en venkelstukjes 2-3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee. Schep de rijst en de helft van de rozemarijn erdoor en bak 2 minuten.
5. Giet er 250 ml van het venkelkookvocht bij en kook zachtjes 10-12 minuten tot het vocht is opgenomen.
6. Verwarm het sinaasappelsap met 100 ml water en de rest van de rozemarijn. Bind dit vocht met aangelengd aardappelzetmeel.
7. Vul de venkelknollen met het rijstmengsel en leg ze op warme borden met de plakjes kipfilet. Bedruppel met de saus en garneer met het venkelgroen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
425 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
55 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
29 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie