Gevulde volkorenpannenkoek met gehakt en rozemarijn
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
200 gram volkorenmeel
6 eetlepels havermoutvlokken
1 theelepel gedroogde rozemarijn
250 milliliter melk
2 eieren
2 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels olijfolie
1 rode ui (gesnipperd)
250 gram rundergehakt
2 teentjes knoflook (geperst)
200 gram cherry-kerstomaatjes (in kwarten)
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Meng de volkorenbloem met de havermout, een snufje zout en de rozemarijn.
2. Klop er met een garde eerst de melk en dan de eieren door tot een beslag.
3. Verhit steeds een beetje olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en bak 8 pannenkoeken.
4. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui circa 4 minuten.
5. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de gehaktvulling over de pannenkoeken en rol ze op. Leg ze tegen elkaar aan in de ovenschaal.
6. Voeg het gehakt en de knoflook toe en bestrooi met zout en versgemalen peper. Bak het gehakt rul, schakel de warmtebron uit en schep de tomaatjes erdoor.
7. Meng de Parmezaanse kaas met de rozemarijn en bestrooi de pannenkoekrollen ermee. Bak de gevulde pannenkoeken in circa 15 minuten bruin in de oven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
615 kcal
Vetten
33 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
42 gram
Eiwitten
34 gram
Meer recepten in de categorie