Gevulde zoete aardappel met knoflookkarbonade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Amerikaans
Ingrediënten
4 middelgrote zoete aardappels (schoongeboend)
3 eetlepels olijfolie
4 schouderkarbonades
4 teentjes knoflook (geperst)
200 gram Griekse yoghurt
0 snufje chilipepervlokken
200 gram bosbessen
2 eetlepels sesamzaad
0.5 bosjes koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Halveer de aardappels in de lengte. Leg ze met het snijvlak naar beneden op de bakplaat en bestrijk rondom met olie. Bak in de oven in circa 25 minuten gaar.
2. Wrijf intussen de karbonades in met zout en peper. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin het vlees om en om goed bruin.
3. Voeg de helft van de knoflook toe aan het bakvet en zet de warmtebron lager. Leg een deksel op de pan en laat de karbonades in de knoflookjus nog een paar minuten garen.
4. Meng intussen de yoghurt met wat zout, chilipeper, de rest van de knoflook en de helft van de bosbessen. Rooster het sesamzaad in een droge, hete koekenpan goudbruin.
5. Neem de aardappels uit de oven. Leg ze met het snijvlak omhoog op een grote plank of schaal en schep op elke halve aardappel een lepel yoghurtsaus.
6. Bestrooi met sesam, de rest van de bessen en de koriander. Serveer de karbonades bij de aardappels.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
495 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
27 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
29 gram
Meer recepten in de categorie