Geweckte kerstcakejes met appel en amandelen
Nagerecht
3 pers.
ca. 60 min
Nederlands
Ingrediënten
2 appels (in blokjes)
1 eetlepel koekkruiden
200 gram boter (zacht)
125 gram suiker
4 eieren (losgeklopt)
200 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
50 milliliter melk
3 eetlepels amandelschaafsel
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
2. Meng de appel met de koekkruiden. Klop de boter door de suiker. Voeg de eieren een voor een toe en mix goed door.
3. Spatel de bloem en het bakpoeder door het mengsel en voeg de melk toe. Klop tot een glad beslag. Roer de appelblokjes door het beslag.
4. Verdeel het amandelschaafsel over de gesteriliseerde weckpotten (circa 0,75 l inhoud) en draai rond zodat de amandelen blijven plakken. Giet het cakebeslag in de weckpotten en vul ze ongeveer voor de helft. Zorg ervoor dat de randen schoon blijven.
5. Bak de cakejes in de oven in circa 1 uur gaar en goudbruin. Kook intussen de rubberringen en dekseltjes van de weckpotten 5 minuten uit in een pan met een laagje water en 4 eetlepels azijn. Laat drogen op een schone theedoek.
6. Neem de cakejes uit de oven en laat kort afkoelen. Snijd, als de cake boven de rand is gerezen, het kapje eraf.
7. Leg de rubbers en deksels op de weckpotjes en druk de klemmetjes erop. Zet de potjes in een pan met water zodat ze circa voor 2/3 onder water staan. Leg een zware deksel erop zodat de potjes niet kunnen gaan drijven. Weck de cakejes zo tegen de kook aan circa 30 minuten op 100ºC.
8. Laat afkoelen en bewaar maximaal 6 maanden op een donkere plaats.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1105 kcal
Vetten
67 gram
Waarvan verzadigd vet
38 gram
Koolhydraten
102 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie