Giels herfstsalade met ovengeroosterde bieten
Lunch
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 kilogram rode bieten
0 zout
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels droge sherry
1 teen knoflook (fijngehakt)
0 zwarte peper
2 peren
150 gram rucola slamelange
125 gram geitenkaas
80 gram walnoten (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Spoel de bieten schoon en kook ze ongeschild in water met wat zout. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden.
2. Giet de bieten na 35 minuten af en meng er 2 el olijfolie doorheen.
3. Leg de bieten op een stuk aluminiumfolie op een rooster en laat ze circa 40 minuten in de oven garen. De bieten zijn goed als je de punt van een mes erin kunt steken. Laat de bieten afkoelen.
4. Meng voor de dressing citroensap, olijfolie, sherry en knoflook tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
5. Schil de afgekoelde bieten en snijd ze doormidden. Snijd grote bieten nog een keer doormidden. Doe de gesneden bieten met de dressing in een kom en hussel alles voorzichtig door elkaar.
6. Schil de peren en snijd in plakjes. Leg de sla op borden of een grote schaal, verdeel de bietjes en peer erover en besprenkel met de dressing.
7. Strooi tot slot stukjes geitenkaas en walnoten er overheen.
Meer recepten in de categorie