GIJS Scholpakketjes met courgette, bosui en basilicumrijst

Ingrediënten

• ½ courgette, in blokjes
• 4 GIJS Schol- filets
• 50 g zwarte olijven
• 2 tl kappertjes
• 1 bosuitje, in schuine reepjes
• 200 ml droge witte wijn
• 2 el olijfolie
• 300 g witte rijst
• 1 bakje basilicum (20 g), blad fijngehakt
• bakpapier of aluminiumfolie
• evt. metalen paperclips of keukentouw

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 60 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200ºC. Verdeel de courgette over 4 royale vellen bakpapier of aluminiumfolie. Leg er de GIJS Scholfilets op. Verdeel de olijven, de kappertjes en de bosui erover.
2. Vouw de pakketjes iets omhoog en schenk de wijn erbij. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout en peper naar smaak. Vouw de pakketjes losjes maar goed dicht. Zet ze eventueel vast met een metalen paperclip of bind vast met een stukje keukentouw.
3. Bak de scholpakketjes in de voorverwarmde oven in 20 minuten gaar. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. Giet de rijst af en schep de basilicum erdoor.
5. Leg de pakketjes gesloten op 4 borden. Schep er rijst bij. Geef de rest van de rijst apart erbij.

Voedingswaarde

• Kcal 510
• Eiwit 30 g
• Koolhydraten 62 g
• Vet 13 g