Glutenvrije sandwich met kip en groenten
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Hollands
Ingrediënten
200 g cottage cheese
4 eieren
1 tl paprikapoeder
150 g kipfilet
200 g zuivelspread naturel
1 komkommer
250 g cherrytomaten
85 g rucola
Bereidingswijze
1. Verwarm je oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Doe de cottage cheese, de eieren en het paprikapoeder in een blender. Mix alles tot een glad en luchtig beslag. Voeg naar smaak een snufje zout en peper toe.
3. Giet het beslag in acht gelijke, ronde hoopjes op de bakplaat. Gebruik de bolle kant van een lepel om er mooie cirkels van ongeveer 10 centimeter van te maken.
4. Bak de cloud breads 20 tot 25 minuten in de oven tot ze goudbruin en stevig zijn. Laat ze helemaal afkoelen op de bakplaat, dan krijgen ze die perfecte, zachte textuur.
5. Was de komkommer en schaaf er met een dunschiller lange linten van. Halveer de cherrytomaten.
6. Besmeer vier afgekoelde cloud breads royaal met de zuivelspread. Beleg ze daarna met de kipfilet, komkommerlinten, tomaatjes en een handje rucola. Dek af met de andere vier ‘broodjes’ en serveer direct.
Variatietip
Liever zonder vlees? Vervang de kipfilet dan door een plak lekkere jonge kaas of een zachtgekookt eitje in plakjes. Voor een Italiaans tintje roer je een lepeltje pesto door de zuivelspread. Zo geef je er makkelijk je eigen, verrassende draai aan!
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
313 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
6 gram
Waarvan suikers
6 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie