Gnocchi met gebakken saucijs en aubergine in salieboter
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
500 gram gnocchi di patate
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 aubergines
3 varkenssaucijzen
4 takjes verse salie
75 gram roomboter
75 gram Parmezaanse kaas
1 scheutje olijfolie
1 peper
1 zout
Bereidingswijze
1. Breng in een ruime pan water met een snufje zout aan de kook. Kook er de gnocchi in af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat goed uitlekken.
2. Verwarm in een steelpan de roomboter tot deze begint te smelten en voeg er de salie aan toe. Laat 10 minuten zachtjes trekken op een laag pitje.
3. Maak de knoflook en snipper fijn. Maak de sjalot schoon en snijd in halve ringen.
4. Snijd de aubergine in niet te kleine blokjes en snijd de saucijzen in plakken.
5. Verwarm een klein scheutje olijfolie in een hapjespan en bak op hoog vuur de plakjes saucijs mooi goudbruin en krokant. Schep uit de pan en houd apart.
6. Fruit in de pan waarin zojuist de saucijs is gebakken de sjalot en de knoflook aan.
7. Voeg de aubergine toe, zet het vuur hoger en bak mooi goudbruin.
8. Voeg er de afgekookte gnocchi aan toe, lepel er lekker wat van de salieboter overheen en kruid met zout en peper.
9. Verdeel over 4 diepe borden en lepel er nog een beetje extra salieboter overheen.
10. Schep er de gebakken plakjes saucijs op. Schaaf er tenslotte lekker wat Parmezaanse kaas over.
Meer recepten in de categorie