Goedgevulde eierbroodjes
Lunch
12 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
12 ronde afbakbroodjes (naar keuze)
12 eieren
8 plakjes gerookte kipfilet (vleeswaren) (dun gesneden)
1 handje rucola
2 zongedroogde tomaatjes (in dunne reepjes, op olie)
4 plakjes gerookte zalm
1 zakje hollandaisesaus
50 gram boter
2 takjes dille
100 milliliter room
50 gram blauwe kazen (verkruimeld)
50 gram zachte geitenkaas (verkruimeld)
1 eetlepel pijnboompitten (geroosterd)
2 takjes peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Snijd de bovenkant van de broodjes als een dekseltje eraf. Hol de broodjes uit en leg de broodjes en de dekseltjes naast elkaar op de bakplaat.
2. Verwarm de oven voor op 160ºC. Verdeel de kipfilet over 4 uitgeholde broodjes. Verdeel de plakjes zalm over 4 andere uitgeholde broodjes.
3. Breek de eieren een voor een in een kopje en laat voorzichtig in alle 12 holtes van de broodjes glijden. Bak de broodjes en dekseltjes 20-25 minuten in de oven.
4. Meng intussen voor de kipvulling de rucola met de tomaat en een beetje van de tomatenolie. Breng voor de kaasvulling de room aan de kook, neem van de warmtebron en laat de kaas al roerend erin smelten.
5. Bereid intussen voor de zalmvulling de hollandaisesaus volgens de aanwijzingen op de verpakking met water en de boter. Leg de broodjes op borden.
6. Garneer de kipbroodjes met een pluk van het rucola-tomaatmengsel. Garneer de kaasbroodjes met een lepel kaassaus en bestrooi met de pijnboompitten en peterselie.
7. Garneer de zalmbroodjes met een lepel hollandaisesaus en takjes dille.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
295 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
23 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
17 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie