Goi cuon
Lunch
4 pers.
ca. 40 min
Vietnamees
Ingrediënten
4 eetlepels pindakaas
4 eetlepels hoisinsaus
0.5 limoenen (sap)
1 eetlepel sojasaus
0 snufje chilipepervlokken
75 gram shiitakes
0.5 komkommers
2 lente-/bosuitjes
50 gram fricandeau (vleeswaren)
1 eetlepel zonnebloemolie
8 rijstvellen
0.5 bosjes koriander
4 grote bladeren sla
2 takjes munt (alleen de blaadjes)
Bereidingswijze
1. Roer de pindakaas met 4 eetlepels kokend water, de hoisin(wok)saus, limoensap, sojasaus en chilipeper door elkaar tot een gladde saus.
2. Snijd de shiitakes, komkommer, bosui en fricandeau in lange dunne reepjes. Verhit de olie in een koekenpan en roerbak hierin de shiitakes op een hoge stand in een paar minuten bruin. Schep op een bord en laat afkoelen.
3. Leg alle ingrediënten voor de vulling klaar en vul een schaal met lauwwarm water. Leg steeds 2 rijstvellen in het water en haal ze na 1 minuut eruit. Leg ze plat neer op een natte snijplank.
4. Verdeel over het midden van het vel achtereenvolgens: een takje koriander, shiitakes, sla, fricandeau, komkommer, bosui en een paar muntblaadjes. Rol het rijstvel over de vulling op en leg de rolletjes op een vochtig bord. Leg er een vochtige doek erover zodat ze niet uitdrogen terwijl je de volgende rolletjes maakt.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
320 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
24 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
13 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie