Griekse Bifteki met gekruide krieltjes en een Griekse salade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
400 gram mager rundergehakt
1 zoete ui
1 theelepel paprikapoeder
2 sneetjes witbrood
1 scheutje melk
2 takjes rozemarijn
600 gram Griekse krieltjes
6 tomaten
2 sjalotjes
1 citroen
100 gram fetakaas
2 eetlepels fijngehakte peterselie
4 eetlepels pompoenpitten
1 scheutje olijfolie
Bereidingswijze
1. Leg de sneetjes witbrood in een schaal en schenk er melk overheen tot het net onderstaat.
2. Maak de ui schoon en rasp deze op de keukenrasp fijn.
3. Doe het gehakt in een kom en voeg er de geraspte ui en het paprikapoeder aan toe.
4. Snijd de naaldjes van de rozemarijn ragfijn en voeg toe aan het gehakt.
5. Knijp het geweekte witbrood goed uit en voeg dit kruim toe aan het gehakt. Meng het geheel goed door en kruid met zout en peper. Vorm er 4 platte burgers van.
6. Maak de sjalot schoon en snijd in ringen. Marineer deze ringen minimaal 10 minuten in het citroensap, zodat de sjalot zacht wordt.
7. Snijd de tomaten in plakken en voeg er de gemarineerde sjalot, de fijngesneden peterselie en de fetakaas aan toe.
8. Maak de salade aan met olijfolie en het citroensap. Kruid met zout en peper. Laat nog minimaal 10 minuten marineren. Bestrooi net voor het serveren met de geroosterde pompoenpitten.
9. Grill de bifteki om en om in een grillpan met een scheutje olijfolie tot ze mooi gekleurd zijn en van binnen gaar, maar nog wel sappig.
10. Bak ondertussen in een anti-aanbakpan de krieltjes goudbruin en kruid eventueel nog met een snufje zout.
11. Serveer de gegrilde bifteki met de salade en de gebakken krieltjes.
Meer recepten in de categorie