Groene aspergesalade met gekookt ei en ham
Lunch
8 pers.
ca. 20 min
Nederlands
Ingrediënten
2 bosjes groene asperges
50 gram pijnboompitten
200 gram beenham (in dikke lange plakken)
4 eieren
2 eetlepels zure room
2 eetlepels mayonaise
1 theelepel mosterd
2 eetlepels verse bieslook (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Breng water met een schepje zout aan de kook. Snijd de harde uiteinden van de asperges af en snijd de asperges in stukken van 3 cm. Houd de kopjes apart.
2. Kook de aspergestukjes 2 minuten en voeg dan de kopjes toe. Kook nog een minuut, giet af en spoel vervolgens onder koud water af.
3. Kook de eieren in 5 minuten hard. Spoel onder koud water en pel ze.
4. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Snijd de ham in stukjes of reepjes en hak de eieren grof.
5. Schep asperge, ham en ei door elkaar. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Schep dit door de salade en doe over in een schaal.
6. Bestrooi de salade met pijnboompitten en nog wat versgemalen peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
160 kcal
Vetten
11 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
4 gram
Eiwitten
10 gram
Meer recepten in de categorie