Groene groenten in kruidige dressing
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Grieks
Ingrediënten
200 gram broccoliroosjes
200 gram bloemkoolroosjes
0.5 courgettes (in blokjes, ca. 200 g)
200 gram sperziebonen (afgehaald, gehalveerd)
1 theelepel kappertjes
1 teentje knoflook (geperst)
2 takjes verse peterselie
2 takjes verse dille
5 eetlepels milde olijfolie
0.5 theelepels mosterd
2 eetlepels citroensap
Bereidingswijze
1. Maal voor de dressing de kappertjes, knoflook, kruiden, olijfolie en mosterd met een staafmixer tot een groene olie. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
2. Blancheer de groenten in water met zout per soort in 2-3 minuten beetgaar. Schep de groenten uit de pan en leg ze op een mooie schaal.
3. Giet de dressing over de warme groenten of geef de dressing er apart bij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
175 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
7 gram
Eiwitten
5 gram
Meer recepten in de categorie