Groene groentensalade
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Grieks
Ingrediënten
400 gram volkoren pasta, bijv. kleine penne
80 gram hazelnoten
1 groene paprika
1 komkommer
80 gram spinazie
300 gram diepvriestuinbonen
150 gram feta
200 gram salami
1 limoen
4 takjes munt
4 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Kook de pasta in 11 minuten beetgaar.
2. Rooster de hazelnoten.
3. Was de groenten en snijd de paprika en de komkommer in reepjes.
4. Spoel de tuinbonen onder koud stromend water af en doe ze met de pasta, hazelnoten, paprika, komkommer en spinazie in een kom.
5. Snijd de feta en salami in blokjes en voeg toe.
6. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Hak de munt fijn. Meng de olijfolie met het limoensap, de munt en limoenschil en schep door de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
963 kcal
Vetten
52 gram
Koolhydraten
78 gram
Vezels
16 gram
Eiwitten
38 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie