Groene-groentenstamppot met geitenkaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
700 gram broccoli
1 kleine groene kool (in reepjes, ca. 600 g)
100 gram amandelen (grof gehakt)
200 gram spinazie (grof gehakt, panklaar)
1 blik kikkererwten (uitgelekt, 400 g)
1 limoen (sap)
3 eetlepels sojasaus
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels platte peterselie (fijngehakt)
4 plakken zachte geitenkaas
Bereidingswijze
1. Verdeel de broccoli in roosjes en de steel in stukjes. Kook samen met de groene kool circa 10 minuten in water met zout. Rooster de noten in een droge, hete koekenpan. Houd apart.
2. Giet de broccoli en kool af. Roer de spinazie en kikkererwten erdoor. Voeg het limoensap, de sojasaus, olijfolie en de helft van de kruiden toe en stamp grof.
3. Leg de geitenkaas op de stamppot en bestrooi met de noten en de overige kruiden.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
490 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
23 gram
Vezels
19 gram
Eiwitten
26 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie