Groene maaltijdsalade met tonijn
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 eieren
100 gram sperziebonen
100 gram tuinbonen (gedopt)
0.5 citroenen (sap)
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel kappertjes
100 gram spinazie (panklaar)
1 avocado (in plakken)
1 blikje tonijn op olie (uitgelekt)
Bereidingswijze
1. Kook de eieren in circa 6 minuten halfzacht. Kook de sperziebonen en tuinbonen in 6-8 minuten beetgaar. Spoel af met koud water. Dop de tuinbonen eventueel dubbel.
2. Meng het citroensap met de olijfolie. Voeg de kappertjes met 1 eetlepel van het vocht van de kappertjes toe en breng op smaak met zout en peper.
3. Meng in een kom de spinazie met de avocado, tonijn en bonen. Besprenkel met de dressing. Halveer de eieren en leg deze op de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
560 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
11 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
33 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie