Groene minestrone met pesto
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
125 gram spekblokjes
1 liter groentebouillon
100 gram diepvriesdoperwten
1 broccoli (in kleine roosjes)
1 courgette (in plakjes)
400 gram cannellinibonen (uitgelekt, blik)
100 gram pastaschelpjes
4 theelepels groene pesto
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een soeppan met dikke bodem en bak hierin de ui, knoflook en spekblokjes circa 5 minuten op middelhoge stand.
2. Giet de bouillon in de pan, voeg de doperwten, broccoli, courgette en bonen toe en breng aan de kook.
3. Voeg vervolgens de pastaschelpjes toe en laat de soep circa 10 minuten pruttelen op middelhoge stand.
4. Serveer in kommen met een theelepel pesto.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
380 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
35 gram
Eiwitten
20 gram
Meer recepten in de categorie