Groene pastasalade met romige basilicumsaus

Ingrediënten

• 300 gram tagliatelle (pasta)
• 450 gram groene asperges
• 4 eetlepels kwark
• 450 gram tuinerwten (diepvries)
• 1 stuk citroen
• 1 teentje knoflook
• 20 gram basilicum
• 60 gram parmezaanse kaas
• 1 stuk avocado
• 2 stuks rode uien
• 100 ml witte wijnazijn

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. +keukenmachine
2. Pel en snijd de rode ui in flinterdunne ringen. Pel en pers de knoflook. Verwijder de uiteindes van de groene asperges en snijd schuin doormidden. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit.
3. Doe de rode ui samen met de azijn en 100 ml water in een kom en laat minimaal 20 minuten marineren.
4. Bereid de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat iets afkoelen.
5. Breng een pan met water aan de kook, kook de tuinerwtjes 4 minuten, giet af en laat iets afkoelen.
6. Meng de knoflook met de citroenrasp en een scheut olijfolie. Kwast de groene asperges hiermee in, verhit een grillpan en grill de groene asperges in 8 minuten gaar.
7. Doe de kwark met de basilicum, de avocado, de parmezaanse kaas en het citroensap in een keukenmachine en pureer tot een gladde, romige saus. Breng op smaak met wat zwarte peper.
8. Meng de tagliatelle met de romige saus. Roer vervolgens voorzichtig de tuinerwtjes, de asperges en de gezuurde rode ui erdoorheen.
9. Tip: Extra lekker met geroosterde hazelnoten!

Voedingswaarde

• Kcal 539
• Eiwit 29 g
• Koolhydraten 71 g
• waarvan suikers 10
• Vet 13 g
• waarvan verzadigde vetzuren 5
• Vezels 12