Groene salade met frisse yoghurtdressing
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 broccoli (in kleine roosjes)
200 gram tuinbonen
250 milliliter yoghurt
1 teentje knoflook
0.5 citroenen (sap)
1 handje basilicum
1 handje munt
2 eetlepels olijfolie
1 handje amandelen
75 gram veldsla
1 venkelknol (in dunne plakken geschaafd)
1 courgette (in linten geschaafd)
Bereidingswijze
1. Kook de broccoli en tuinbonen circa 4 minuten en laat afkoelen.
2. Mix intussen in een blender of keukenmachine de yoghurt met de knoflook, het citroensap, de basilicum, munt en olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.
3. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan en houd apart.
4. Verdeel de veldsla over een grote schaal en leg de broccoli, tuinbonen, venkel en courgettelinten erop. Besprenkel met de dressing. Hak de amandelen grof en bestrooi de salade ermee.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
210 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
11 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie