Groene shakshuka
Ontbijt
4 pers.
ca. 25 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook (geperst)
600 gram spinazie (panklaar)
200 gram diepvriesdoperwten
125 milliliter crème fraîche
0.5 citroenen (rasp en sap)
8 eieren
100 gram feta
0.5 bosjes koriander (fijngehakt)
4 ciabattabroodjes
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in 2 koekenpannen en fruit hierin de knoflook circa 3 minuten. Voeg handje voor handje de spinazie toe en ga door totdat de spinazie is geslonken. Voeg de doperwten, crème fraîche, citroenrasp en sap toe en breng op smaak met zout en peper.
2. Maak 4 kuiltjes in elke koekenpan en breek de eieren boven de kuiltjes. Dek af met een deksel en laat de eieren in circa 8 minuten stollen. De dooier mag nog een beetje zacht zijn. Bestrooi met de feta en koriander. Serveer met het afgebakken ciabattabrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
565 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
35 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
30 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie