Groene zomersoep
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
1 pot kippenbouillon
1 courgette (in halve dunne plakjes)
100 gram jonge peultjes (afgehaald)
150 gram groene asperges (in stukjes van 3 cm)
100 gram diepvriesdoperwten
100 gram verse spinazie (panklaar)
2 eetlepels groene pesto
0.5 citroenen (rasp)
200 gram schelpjespasta (gekookt)
0 ciabattabroden (in plakken)
3 eetlepels olijfolie
75 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de kippenbouillon (snijd de kip eventueel iets kleiner). Voeg de courgetteplakjes, peultjes, asperges en doperwten toe en kook zachtjes 5 minuten.
2. Schep de iets kleiner gescheurde spinazie, pesto, citroenrasp en pasta door de soep en verwarm nog even.
3. Druppel olijfolie over de plakken brood, strooi de kaas erover en zet ze even onder een hete ovengrill. Serveer ze bij de soep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
600 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
78 gram
Eiwitten
25 gram
Meer recepten in de categorie