Groentecurry met garnalen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
1 eetlepel zonnebloemolie
2 eetlepels groene currypasta
400 gram bloemkolen (in roosjes)
200 gram groene kolen (fijngesneden)
200 gram wortels (geschrapt, in stukjes)
200 gram koolrabi's (fijngesneden)
200 milliliter kookroom
250 gram diepvrieswokgarnalen (gepeld, ontdooid)
300 gram snelkookrijst
1 handje pinda (ongezouten)
1 bosje koriander (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de currypasta al roerend 1/2 minuut. Voeg de groenten toe en roerbak enkele minuten.
2. Voeg de kookroom toe en breng al roerend aan de kook. Voeg de garnalen toe en laat de curry afgedekt circa 15 minuten zachtjes stoven. Breng eventueel op smaak met zout.
3. Kook de rijst en laat droogstomen.
4. Bestrooi de curry met de pinda's en koriander en serveer met de rijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
545 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
70 gram
Eiwitten
23 gram
Meer recepten in de categorie