Groentecurry met naanbrood
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Indonesisch
Ingrediënten
4 naanbroden
4 eetlepels wokolie
800 gram oosterse wokgroenten
1 eetlepel kerriepoeder
400 milliliter kokosmelk
2 eetlepels pindakaas
125 gram gezouten pinda's
2 eetlepels koriander
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk het naanbrood met 1 eetlepel olie.
2. Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de wokgroenten met de kerrie 3-4 minuten. Giet de kokosmelk erbij, roer de pindakaas erdoor en verwarm.
3. Bak het naanbrood in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de pinda's kort in een droge, hete koekenpan.
4. Hak de helft van de pinda's grof. Schep de hele pinda's en de helft van de koriander door de groentecurry.
5. Verdeel de curry over 4 kommen en bestrooi met de gehakte pinda's en de rest van de koriander. Serveer het naanbrood erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
855 kcal
Vetten
46 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
82 gram
Vezels
18 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie