Groentengratin
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
0.5 rode ui
8 walnoten
2 takjes tijm
1 takje rozemarijn (alleen de naaldjes)
3 groten wortels
4 middelgrote zoete aardappelen
4 middelgrote aardappelen
3 gekookte biet
150 gram crème fraîche
50 milliliter melk
1 ei
100 gram geraspte parmezaanse kaas
3 eetlepels olijfolie
0.5 theelepels zout
0.5 theelepels peper
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder de schil en snipper de ui fijn. Breek de walnoten in stukken. Rits de blaadjes tijm en rozemarijn van hun steel en hak grof.
2. Was de zoete aardappel, de aardappel en de wortel. Snijd eventueel met een mandoline beide soorten aardappel met schil in dunne plakken. Snijd ook de wortel en biet in dunne plakken.
3. Meng de crème fraîche met de melk, het ei, de Parmezaan en de gesnipperde ui. Breng op smaak met ¼ tl zout en ¼ tl peper.
4. Meng de tijm en rozemarijn met 1 eetlepel olijfolie en ¼ tl zout en ¼ tl peper en zet weg tot later.
5. Verdeel 2 eetlepels olijfolie in de ronde ovenschaal. Begin met de buitenste rand van de schaal en plaatst alle plakjes aardappel en groenten om de beurt in een cirkel. Neem wat blaadjes spinazie op elkaar en voeg dit ook toe aan de cirkel. Is de eerste ring van de cirkel rond ga dan door naar de tweede ring en vul het midden op met de rest.
6. Giet het crème fraîchemengsel over de groenten en schuif de schaal in de oven. Check na 35 minuten of de groente aan de bovenkant niet te bruin worden. Gaat het te hard, bedek de schaal dan met aluminiumfolie.
7. Haal de schaal uit de oven en kwast gelijk in met de kruidenolie.
Meer recepten in de categorie