Groentenlasagne met romige ‘kaas’ saus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
400 gram pompoen
250 gram groenten naar keuze (zoals champignons, spinazie, of courgette)
400 gram kikkererwten
4 eetlepels cashewnoten
1 eetlepel citroensap
500 gram passata
125 gram lasagnebladen
1 handje verse basilicum
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel pikante paprikapoeder
1 eetlepel tijm
0 peper
0 zout
1 handje zonnebloempitten
Bereidingswijze
1. Kook de pompoen in blokjes gaar en laat afkoelen. Laat de kikkererwten uitlekken in een kommetje en bewaar het vocht.
2. Meng de pompoen in een blender of met een staafmixer met de kikkererwten, cashewnoten, knoflookpoeder, paprikapoeder, peper en zout tot gladde hummus.
3. Gebruik hierbij ongeveer de helft van het kikkererwtenvocht, maar voeg meer toe indien nodig.
4. De hoeveelheid vocht is afhankelijk van welke variant pompoen je gebruikt (vers, diepvries, koelkast).
5. Verwarm de oven voor op 180 graden.
6. Schenk in een ovenschaal eerst een paar eetlepels passata en hummus en meng dit een beetje door elkaar.
7. Bestrooi met tijm. Leg hier bovenop een laag lasagnebladen en daar bovenop een laag groenten, zoals champignons en spinazie.
8. Vervolg weer met een laag passata, hummus en tijm, een laag lasagnebladen en een laag groente tot de schaal vol is of je ingrediënten op zijn.
9. Zorg dat je eindigt met een laag saus. Bestrooi de laatste laag saus met zonnebloempitjes.
10. Zet de ovenschotel 50 minuten in de voorverwarmde oven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
405 kcal
Vetten
15 gram
Koolhydraten
45 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie