Groenteomelet met garnalen en gember-tomatensaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
6 eetlepels zonnebloemolie
1 ui (gesnipperd)
400 milliliter gezeefde tomaten
3 eetlepels gembersiroop
2 eetlepels zoete chilisaus
1 eetlepel citroensap
8 eieren
300 gram wokgarnalen naturel (ontdooid, diepvries)
400 gram oosterse wokgroenten
2 eetlepels sojasaus
Bereidingswijze
1. Verhit 1 eetlepel olie en fruit hierin de ui 2-3 minuten. Voeg de gezeefde tomaten, gembersiroop, chilisaus en citroensap toe en verwarm.
2. Klop de eieren los met zout, peper en 4 eetlepels water. Bak er in een beetje olie 2 omeletten van en houd ze even warm.
3. Dep de garnalen droog. Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de wokgroenten en de garnalen 4-5 minuten. Besprenkel met sojasaus.
4. Schep het roerbakmengsel erop en snijd de omeletten in stukken. Schenk op het bord de tomatensaus erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
485 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
18 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
32 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie