Groentetaartje met geitenkaas en paddenstoelen-notentapenade
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
1 kleine knolselderij (geschild, in plakken van ca. 1 cm dik)
4 eetlepels olijfolie
2 sjalotjes (gesnipperd)
200 gram gemengde paddenstoelen (gehakt, schoongeveegd)
50 gram amandelen
300 gram spinazie
100 gram zachte geitenkaas (in 4 plakken, 1 cm dik)
1 citroen (in partjes)
Bereidingswijze
1. Kook de knolselderij in 10 minuten beetgaar.
2. Verhit voor de tapenade 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de sjalotjes.
3. Schep de paddenstoelen en noten erdoor en bak op een hoge stand 2 minuten. Voeg zout en peper toe.
4. Roerbak de spinazie met zout en peper in de rest van de olijfolie tot het blad geslonken is.
5. Steek een cirkel uit de selderij en de geitenkaas. Leg de selderij in de ring op een warm bord.
6. Leg daarop de spinazie en daarop de geitenkaas. Verwijder de ring en leg op de geitenkaas een beetje tapenade.
7. Garneer met een citroenpartje. Herhaal dit voor de andere porties.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
315 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
12 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie