Groentetempura met sojadipsaus
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
1 liter zonnebloemolie
3 ijsblokjes
3 eidooiers
350 milliliter mineraalwater met koolzuur (ijskoud)
25 gram maizena
225 gram bloem
0 gemengde groenten (naar keuze)
100 milliliter sojasaus
50 milliliter azijn
2 theelepels suiker
1 eetlepel sesamzaad (geplet)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een wok of hapjespan. Meng de ingrediënten voor de saus door elkaar met 50 ml water. Crush de ijsblokjes of sla ze tot stukjes in een schone theedoek en voeg toe aan de eidooiers. Voeg het ijskoude water toe en klop door elkaar.
2. Zeef de maizena en bloem erboven en voeg 1 theelepel zout toe. Klop kort tot een beslag, er mogen nog kleine klontjes in zitten.
3. Controleer of de olie heet genoeg is door er een druppel beslag aan toe te voegen. Als het meteen bruist, is het heet genoeg. Haal een portie groente door het beslag en frituur in de olie in 2-3 minuten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct. Serveer met de dipsaus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
675 kcal
Vetten
41 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
57 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
4 gram