Haagse blufkoekjes
Nagerecht
8 pers.
ca. 20 min
Nederlands
Ingrediënten
2 eiwitten
4 eetlepels rodebessensap
2 theelepels bietensap
150 gram witte basterdsuiker
150 gram rode bessen (ontdooid, diepvries, geprakt)
100 gram geleisuiker
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 140ºC.
2. Klop de eieren met het bessensap, bietensap en een mespunt zout schuimig in een vetvrije kom.
3. Klop met een mixer lepel voor lepel de suiker erdoor en klop nog circa 5 minuten tot het eiwit helemaal stijf en glanzend is.
4. Schep het mengsel in de spuitzak en spuit er op de bakplaat 16 roosjes of ronde koekjes van. Bak de meringues 30-40 minuten in de oven.
5. Schep intussen de bessen om met de geleisuiker en breng aan de kook. Laat 3-4 minuten koken zonder te roeren.
6. Schep in een schaaltje en laat de gelei goed afkoelen en opstijven.
7. Bestrijk de helft van de meringues met de bessengelei en plak de andere meringues erop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
135 kcal
Koolhydraten
32 gram
Eiwitten
1 gram
Meer recepten in de categorie