Hart van frambozen
Nagerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
75 gram poedersuiker
3 eidooiers
120 gram boter (in stukjes)
200 gram bloem (gezeefd)
0 bloem (om te bestuiven)
1 mespunt bakpoeder
100 gram suiker
50 milliliter water
250 gram frambozen
125 gram mascarpone
1 vanillestokje
1 eetlepel slagroom
0 verse munt
Bereidingswijze
1. Klop poedersuiker en eidooiers tot een schuimig mengsel.
2. Voeg de stukjes boter, de bloem en de bakpoeder toe en kneed met de hand tot een soepel deeg. Maak er een bal van, verpak deze in vershoudfolie en leg deze 2 à 3 uur in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm de suiker met 50 milliliter water. Laat iets inkoken tot een siroop. Leg de frambozen erin.
4. Teken een hart van circa 20 cm op bakpapier en leg dit op de bakplaat. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Leg het op het bakpapier. Steek of snijd er een hart uit ter grootte van het hart op het bakpapier. Bak dit in 12 à 14 minuten goudbruin en gaar in het midden van de oven. Laat afkoelen.
5. Leg het hart op een platte schaal. Roer de mascarpone los met de vanille en slagroom. Bestrijk het hart ermee en leg de frambozen erop, met de bolle kant boven. Garneer met muntblaadjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
810 kcal
Vetten
46 gram
Waarvan verzadigd vet
27 gram
Koolhydraten
85 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie