Hartige bowl met noten en avocado
Ontbijt
2 pers.
ca. 25 min
Grieks
Ingrediënten
200 gram snelkookrijst
150 milliliter sojadrank (ongezoet)
1 eetlepel pijnboompitten
1 eetlepel hazelnoot
2 eieren
1 handje spinazie (panklaar)
1 eetlepel olijfolie
8 gedroogde abrikozen (in dunne reepjes)
1 avocado (in plakjes)
100 gram feta (in stukjes)
Bereidingswijze
1. Kook de eieren 4-5 minuten. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Meng intussen de gekoelde rijst of quinoa met de spinazie, olijfolie, noten en abrikozen in een grote kom door elkaar.
2. Verdeel dit mengsel over 2-3 kommen en garneer met de gehalveerde eieren, avocado en feta.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
565 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
61 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
17 gram
Meer recepten in de categorie