Hartige croffle met roerei en bacon
Ontbijt
4 pers.
ca. 20 min
Amerikaans
Ingrediënten
4 plakjes Dannerolles croissantdeeg
8 plakjes gebakken ontbijtspek
4 eieren
1 scheutje melk
1 tomaat
1 eetlepel peterselie (gedroogd)
1 klontje roomboter
1 snufje peper en zout (versgemalen)
Bereidingswijze
1. Zet een wafelijzer alvast aan, zodat deze op temperatuur kan komen. Vet lichtjes in aan de binnenkant.
2. Snijd de tomaat in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Houd apart.
3. Open de verpakking van het croissantdeeg en rol 4 croissants van het deeg. Druk deze enigszins plat.
4. Leg in het wafelijzer en bak mooi goudbruin en gaar.
5. Klop ondertussen de eieren in een kom los met de melk en ⅔ van de peterselie en de tomaat en kruid met zout en peper.
6. Verwarm een klein klontje roomboter in een anti-aanbakpan en bak de plakjes gebakken ontbijtspek krokant. Neem uit de pan en houd apart.
7. Maak een roerei van het het eiermengsel in de pan waarin zojuist het spek is gebakken.
8. Leg de croffle op het bord en schep er het roerei op. Leg er de plakjes uitgebakken spek op en bestrooi met de rest van de tomaat en de peterselie.
Meer recepten in de categorie