Hartige gehaktmuffins met aardappelpuree
Bakken
4 pers.
ca. 45 min
Hollands
Ingrediënten
500 gram half-om-half gehakt
500 gram kruimige aardappelen
1 ui
1 teentje knoflook
1 winterwortel
1 ei
4 eetlepels paneermeel
1 eetlepel ketjap manis
1 eetlepel mosterd
1 theelepel paprikapoeder
75 milliliter melk
15 gram boter
Nootmuskaat
Peper en zout
Boter of olie om in te vetten
Verse bieslook of peterselie (ter garnering)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook ze in een pan met water en een snuf zout in circa 20 minuten gaar.
2. Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook. Schil de winterwortel en rasp deze fijn. Doe het gehakt in een grote kom en voeg de ui, knoflook, geraspte wortel, het ei, paneermeel, ketjap manis, mosterd, paprikapoeder en een snuf peper en zout toe. Kneed alles goed door elkaar.
3. Vet de muffinvorm in. Verdeel het gehaktmengsel over 12 holtes en druk goed aan. Bak de gehaktmuffins 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar en goudbruin zijn.
4. Giet de aardappelen af. Voeg de boter, melk, een snuf nootmuskaat en peper en zout naar smaak toe. Stamp met een aardappelstamper tot een gladde en romige puree.
5. Haal de gehaktmuffins uit de oven. Doe de aardappelpuree in een spuitzak met een (kartel)mondstuk en spuit op elke muffin een mooie toef. Je kunt de puree ook met een lepel aanbrengen. Garneer met fijngehakte bieslook of peterselie en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
628 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
55 gram
Waarvan suikers
15 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
34 gram
Zout
2.40 gram
Meer recepten in de categorie