Hartige pancake 'clubsandwich'
Lunch
4 pers.
ca. 45 min
Amerikaans
Ingrediënten
250 gram bloem
20 gram bakpoeder
100 milliliter zonnebloemolie
350 milliliter melk
2 eieren
2 gekookte bieten (geraspt)
4 blokjes diepvriesspinazie (ontdooid, uitgelekt)
6 eetlepels mais (blik)
2 eetlepels zonnebloemolie
2 eetlepels belegen kaas (geraspt)
100 gram kruidenroomkaas
4 plakjes gerookte zalm
1 gekookte biet (in dunne plakjes)
1 handje basilicum
Bereidingswijze
1. Meng de bloem met 2 theelepels zout, peper en het bakpoeder. Klop de zonnebloemolie, melk en eieren erdoor tot een beslag en verdeel dit beslag over 3 kommetjes.
2. Voeg aan de kommetjes steeds de overige ingrediënten toe per kleur: 1 kommetje met biet, 1 met spinazie en 1 met mais.
3. Verhit een scheutje olie in een grote koekenpan en bak hierin eerst 4 roze pannenkoekjes van het bietenbeslag. Bak vervolgens op dezelfde manier 4 groene en 4 gele pannenkoekjes. Bestrooi de gele pannenkoekjes met kaas.
4. Leg steeds een roze pannenkoekje op een bord en beleg met een laagje roomkaas, een plakje zalm en plakjes biet.
5. Dek af met een groen pannenkoekje en beleg deze met een laagje roomkaas en basilicumblaadjes.
6. Dek af met een geel pannenkoekje met de kaas bovenop. Snijd eventueel schuin doormidden als een clubsandwich.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
760 kcal
Vetten
48 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
58 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
22 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie