Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Hartige pannenkoek met falafel
Ingrediënten
- olijfolie
- 4 stuks pannenkoeken
- 4 eetlepels yoghurt
- 500 gram trostomaten
- 250 gram kaas
- 1 stuk komkommer
- 2 stuks rode uien
- 400 gram tuinerwten
- 75 gram veldsla
- 1 bakje falafel
- 10 gram munt
- 100 ml witte wijnazijn
Handige informatie over dit recept
Hoofdgerecht
Ca. 30 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Pel en snijd de rode ui in ringen. Snijd de tomaat in plakken en rasp de kaas en de komkommer. Hak de munt fijn.
- Meng de rode ui in een kommetje met de witte wijnazijn en 50 ml water. Zet opzij tot gebruik.
- Breng een pan met water aan de kook, kook de tuinerwten 4 minuten, spoel af met koud water en zet opzij tot gebruik.
- Bereid de falafel volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Beleg de pannenkoeken met de geraspte kaas en verwarm in een pan zodat de kaas smelt.
- Knijp het vocht uit de geraspte komkommer en meng met de yoghurt en de munt tot een frisse tzatzikisaus.
- Bestrijk de helft van één pannenkoek met een laagje tzatzikisaus, volg met wat plakken tomaat, de falafel, 1 handje tuinerwtjes en sluit af met de gezuurde rode ui. Vouw de andere helft er half overheen. Herhaal deze stap met de overige pannenkoeken.
- Meng de resterende tomaat met de tuinerwten en de veldsla tot een salade. Serveer de pannenkoeken met de salade.
- Tip: Houd wat munt apart voor de garnering.
- Kcal 581
- Eiwit 38 g
- Koolhydraten 57 g
- waarvan suikers 12
- Vet 20 g
- waarvan verzadigde vetzuren 9
- Vezels 13