Hartige rijstsoep met paksoi en krokante knoflook
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Chinees
Ingrediënten
200 gram pandanrijst
1.25 liter groentebouillon
1 verse gember (geschild, in dunne reepjes, ca. 3 cm)
6 teentjes knoflook (in dunne plakjes)
2 eetlepels Japanse rijstazijn
6 eetlepels zonnebloemolie
1 paksoi (in grove stukken)
4 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sesamolie
2 lente-/bosuitjes (in dunne ringen)
2 eetlepels pinda's (geroosterd, grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Was de rijst 3 keer met koud water. Giet het overtollige water af. Breng de bouillon aan de kook. Voeg de rijst toe en kook afgedekt circa 20 minuten op middelhoge stand.
2. Roer vervolgens de rijst circa 5 minuten door met een garde, tot de rijst uit elkaar valt in kleine stukjes en de soep dikker wordt. Voeg dan de gember, 1 teentje knoflook en de rijstazijn toe en roer goed door.
3. Verhit 4 eetlepels olie op een lage stand en bak hierin de rest van de knoflook in circa 5 minuten lichtbruin en krokant. Schep uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
4. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en roerbak de paksoi 2 minuten. Giet de sojasaus en sesamolie erbij en roerbak circa 3 minuten verder.
5. Schep de rijstsoep in kommen en verdeel de paksoi erover. Garneer met de krokante knoflook, bosui en pinda's.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
440 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
46 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
10 gram
Zout
5 gram
Meer recepten in de categorie