Havermout-meringue pie met stoofpeertjes
Nagerecht
8 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
250 gram havermout
75 gram lichtbruine basterdsuiker
0.5 theelepels kaneelpoeder
150 gram boter (koud, in blokjes)
1 eidooier
1 eetlepel bloem (om te bestuiven)
25 gram amandelschaafsel
2 eiwitten
1 eetlepel suiker
500 gram stoofpeertjes (uitgelekt, kant-en-klaar)
Bereidingswijze
1. Meng de havermout in een keukenmachine of met een mixer met de suiker, kaneel en een snuf zout. Voeg al draaiend de boter toe en voeg als laatste de eidooier toe.
2. Verpak het deeg in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet de taartvorm in en bestuif met bloem. Rol het deeg uit tot een platte lap en leg in de vorm. Snijd de randen netjes bij en verdeel overtollig deeg over de vorm.
3. Bak de deegbodem in de oven in circa 20 minuten goudbruin. Laat helemaal afkoelen op een rooster.
4. Verwarm de ovengrill voor. Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan goudbruin.
5. Klop de eiwitten en suiker met de mixer tot stijve pieken. Vul de havermoutbodem met de stoofpeertjes en verdeel het eiwit in pieken erover.
6. Bruin de meringue kort onder de hete ovengrill of gebruik een brandertje. Bestrooi de havermout-meringue pie met het amandelschaafsel en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
345 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
43 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie