Havermout‘risotto' met spinazie en blauwe kaas
Ontbijt
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 eetlepels tijm
300 gram havermout
800 milliliter groentebouillon (van 2 tabletten)
4 eieren
200 gram blauwe kazen (verkruimeld)
300 gram spinazie (panklaar, grof gesneden)
Bereidingswijze
1. Snijd de ui fijn, verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand. Voeg 1 eetlepel tijm en de havermout toe en roer om.
2. Giet de bouillon erbij en kook al roerend in circa 10 minuten gaar. Zet intussen de eieren op en kook ze in 3,5 minuut halfzacht.
3. Giet af en laat schrikken onder koud water. Pel de eieren en halveer ze.
4. Verkruimel de blauwe kaas en snijd de spinazie grof.
5. Roer de kaas en spinazie in de laatste minuut door de havermout en serveer direct met de eieren. Maal er peper over en bestrooi de havermout'risotto' met de rest van de tijm.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
535 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
52 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
31 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie