Herfst stamppot met snijbonen en stoofvlees

Ingrediënten

• 1000 gram runderbraadlappen
• 400 gram snijbonen
• 2 zakjes aardappelpuree
• 0,5 liter rundvleesbouillon
• 1 fles herfstbock bier
• 2 stuks rode uien
• 1 teentje knoflook
• 1 stuk knolselderij
• 2 blaadjes laurierbladeren

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 160 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. 1. Snijd de runderbraadlappen in stukken. Pel de rode ui en snijd in partjes. Pel en snipper de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in een grote braadpan, braad de braadlappen 3 minuten aan en voeg daarna de rode ui en de knoflook toe.
2. 2. Voeg het bier, de laurierblaadjes en de rundvleesbouillon toe en laat het geheel minstens 2 uur sudderen op laag vuur.
3. 3. Breng een pan water aan de kook, snijd de snijbonen in stukjes en kook 5 - 7 minuten.
4. 4. Schil de knolselderij, snijd in blokjes en kook 8 minuten in het kookvocht van de snijbonen.
5. 5. Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de knolselderij en de snijbonen toe en spatel voorzichtig door de puree.
6. 6. Verdeel de snijbonen-knolselderij stamppot over de borden en serveer met het stoofvlees.
7. Tip: garneer met vers gehakte peterselie.

Voedingswaarde

• Kcal 409
• Eiwit 64 g
• Koolhydraten 20 g
• waarvan suikers 2
• Vet 8 g
• waarvan verzadigde vetzuren 3
• Vezels 4