Herfstsalade met geroosterde pompoen en shiitake
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
0.25 pompoenen (gewassen, in plakken)
1 theelepel gedroogde oregano
200 gram shiitakes (in plakjes)
1 rauwe biet (geschild)
1 krop eikenbladsla (gedroogd, gewassen)
0.5 doosjes tuinkers
1 mespunt scherpe mosterd
1 theelepel honing
1 eetlepel wittewijnazijn
1 eetlepel notenolie
2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC.
2. Bestrijk een bakplaat met olie en leg de plakken pompoen erop. Bestrijk de pompoen ook met olie en bestrooi met zout, peper en oregano. Rooster de pompoen hoog in de oven in circa 20 minuten gaar.
3. Klop intussen de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper.
4. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin de shiitakes kort en op een hoge stand bruin.
5. Schaaf de biet in flinterdunne plakjes. Meng in een grote kom de sla met de biet en dressing. Verdeel de sla over 4 grote borden en leg er de gegrilde pompoen en shiitakes op.
6. Knip de tuinkers erboven en serveer direct. Lekker met stokbrood of friet.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
145 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
5 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie