Herfstsalade met warme geitenkaas
Lunch
2 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
60 gram walnoten (gepeld)
1.5 eetlepels olijfolie
1 kleine appel (gewassen)
20 druiven (gehalveerd, gewassen, ontpit)
1 kleine ui (gehalveerd, in dunne ringen)
1 krop eikenbladsla (gewassen)
2 sneeën mueslibrood
150 gram zachte geitenkaas
2 takjes tijm
2 theelepels honing
1 theelepel notenolie
50 milliliter vinaigrettes
Bereidingswijze
1. Rooster de walnoten in de olijfolie en schud ze op een dubbel laagje keukenpapier. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de appels in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd de kwarten in dikke driehoekjes. Haal de flinterdun gesneden halve uiringen los. Haal de slabladeren los. Gebruik de kleine blaadjes heel, stapel de grotere op elkaar en snijd ze in brede repen.
3. Bestrijk de sneetjes brood dik met de geitenkaas. Pluk de tijmblaadjes af en bestrooi de kaas ermee. Druppel de honing erover en een theelepel notenolie. Bak de kaasbroodjes in 10-12 minuten goudbruin en knapperig in de oven.
4. Verdeel de sla over de borden. Meng druiven, appel, ui, zout uit de molen en walnoten en bestrooi de salade hiermee. Druppel de vinaigrette over de salade. Leg op elk bord een sneetje brood met warme, zachte geitenkaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
810 kcal
Vetten
62 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
38 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie