Herfstsalade met zachte geitenkaas
Lunch
2 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
60 gram walnoten (gepeld)
100 gram druiven
1 appel (kleine)
1 ui (kleine)
1 kropje eikenbladsla
2 sneeën mueslibrood
150 gram zachte geitenkaas
2 takjes tijm
2 theelepels honing
1 theelepel notenolie
100 milliliter (mosterd) vinaigrette
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie en rooster hierin de walnoten. Laat ze uitlekken op een dubbel laagje keukenpapier. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Halveer de druiven (verwijder eventuele pitjes). Snijd de appels in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd de kwarten in dikke driehoekjes.
3. Halveer de ui en snijd de helften in flinterdunne halve ringen. Haal de slabladeren los. Gebruik de kleine blaadjes heel en snijd de grotere in brede repen.
4. Bestrijk de sneetjes brood dik met de geitenkaas. Bestrooi de kaas met de tijmblaadjes. Besprenkel met de honing en de notenolie. Bak de kaasbroodjes in de oven in 10-12 minuten goudbruin en knapperig.
5. Verdeel de sla over de borden. Meng druiven, appel, ui, zout en walnoten en bestrooi de salade hiermee. Druppel de vinaigrette over de salade. Leg op elk bord een sneetje brood met warme, zachte geitenkaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
970 kcal
Vetten
76 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
44 gram
Eiwitten
22 gram
Meer recepten in de categorie