Hertenbiefstuk met amandelroomsaus
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
3 eetlepels witte port
3 eetlepels sherry
15 gram blanke rozijnen
50 gram geschaafde amandelen
50 gram boter
2 biefstukken (à 125 g)
0.5 theelepels verse tijm (gehakt)
125 gram crème fraîche
Bereidingswijze
1. Giet port of sherry over de rozijnen en zet ze apart. Rooster de geschaafde amandelen in een droge hete koekenpan goudbruin.
2. Verhit de boter en bak hierin de (herten)biefstukjes 2-3 minuten per kant. Bestrooi ze met peper en zout, schep ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
3. Voeg de rozijnen met port of sherry en de tijm bij het braadvet. Voeg de crème fraîche al roerende toe. Meng de helft van de amandelen erdoor.
4. Serveer de (herten)biefstukjes met de saus en strooi de rest van de amandelen erover. Lekker met aardappelpuree of gekookte krieltjes en cranberrycompote.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
735 kcal
Vetten
58 gram
Waarvan verzadigd vet
30 gram
Koolhydraten
13 gram
Eiwitten
35 gram
Meer recepten in de categorie